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| 天然表面活性剂或生物表面活性剂是两亲生物化合物，其通常是细胞外、通过来源于不同物质（包括废料）的多种微生物而制备。由于其独特的性质，如低毒性、极端条件下的功用、基于可再生物质、生物降解性而日益受到重视。这些分子的多样性使得它们在石油、医药、农业、食品、化妆品等领域具有应用潜力。它们通过降低CO2排放量，亦能有效缩减温室效应。因为它们低毒、可生物降解以及在很宽的物化条件范围内相对稳定，可谓之“绿色”。尽管比化学表面活性剂结构更为多样性且物化性质更佳，由于生产及下游成本过高，生物表面活性剂无法与其合成物相竞争。这些生态友好的生物分子商业化受到多种因素的制约，即产量低、下游加工费用高昂以及对用于生产的生物反应器体系缺少合适的理解。希望将来发展出更好的反应器设计和产物提取技术，并能筛选出高产的菌种，这样生产成本将下降，产率将提高，使生产既经济又环保。综述涉及生物表面活性剂的性质、优势及劣势、生产、表征以及应用，并为今后的研究指明方向。 |
| 关键词: 天然表面活性剂 生物表面活性剂 表面活性 生物降解 乳化 破乳 |
| DOI：10.13222/j.cnki.dc.2017.04.002 |
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